Αστεροειδής Γλυκάνισος
Το άρωμα που ανθίζει σε σχήμα αστεριού
Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι από τα πιο εντυπωσιακά μπαχαρικά, αφού πριν ακόμα τον γευτείς σε κερδίζει με την εμφάνισή του. Οκτώ μυτερά «πέταλα» σχηματίζουν ένα μικρό αστεράκι, μέσα στο οποίο κρύβονται σπόροι με έντονο, γλυκό και ζεστό άρωμα που θυμίζει γλυκόριζα. Η καταγωγή του βρίσκεται στην Κίνα και το Βιετνάμ, όπου χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες τόσο στη μαγειρική όσο και στην παραδοσιακή ιατρική.
Η γεύση του είναι χαρακτηριστική και αξεπέραστη: γλυκιά αλλά ταυτόχρονα πικάντικη, δίνει βάθος και ιδιαίτερο χαρακτήρα σε όποιο πιάτο συνοδεύει. Στη μαγειρική, ο αστεροειδής γλυκάνισος συναντάται σε σούπες, μαγειρευτά και μαρινάδες, κυρίως σε ασιατικές κουζίνες. Στη Δύση, χρησιμοποιείται σε γλυκά, ροφήματα αλλά και λικέρ, όπως το ούζο και η σαμπούκα, χαρίζοντάς τους το χαρακτηριστικό αρωματικό τους προφίλ.
Πέρα από τη γεύση, ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι γνωστός για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Περιέχει ανηθόλη, μια ουσία με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Παραδοσιακά έχει χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση της δυσπεψίας, για την τόνωση του αναπνευστικού και ως φυσικό βοήθημα κατά του βήχα. Επιπλέον, το αιθέριο έλαιο που προέρχεται από αυτόν χρησιμοποιείται σε αρωματοθεραπεία, δίνοντας αίσθηση ζεστασιάς και χαλάρωσης.
Ο αστεροειδής γλυκάνισος δεν είναι απλώς μπαχαρικό, είναι ένα στολίδι της φύσης. Ένα άρωμα που γεφυρώνει Ανατολή και Δύση, που δίνει χρώμα στα πιάτα, γλυκύτητα στις αναμνήσεις και μια αίσθηση θαλπωρής σε κάθε κουζίνα που τον φιλοξενεί.
Πηγή photo: Envato Elements
