Αμάρανθος
Η ξεχασμένη υπερτροφή με τεράστια διατροφική αξία
Ο αμάρανθος είναι ένα αρχαίο ψευδοδημητριακό με ιστορία που χάνεται χιλιάδες χρόνια πίσω, στους πολιτισμούς των Ίνκας και των Αζτέκων. Θεωρούνταν ιερή τροφή, σύμβολο ανθεκτικότητας και πηγή δύναμης για πολεμιστές και ιερείς. Σήμερα, η επιστήμη επιβεβαιώνει αυτό που οι αρχαίοι γνώριζαν εμπειρικά: ο αμάρανθος είναι μια αληθινή υπερτροφή, γεμάτη πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία.
Θρεπτικό προφίλ
- Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας: Ο αμάρανθος περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, μεταξύ αυτών και τη λυσίνη, που συχνά απουσιάζει από άλλα δημητριακά. Αυτό τον καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους δεν καταναλώνουν ζωικές πρωτεΐνες.
- Πλούσιος σε μέταλλα: Μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, κάλιο και ψευδάργυρος υποστηρίζουν την υγεία των οστών, την καλή κυκλοφορία, την οξυγόνωση του οργανισμού και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού.
- Βιταμίνες: Ο αμάρανθος περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που συμβάλλουν στην παραγωγή ενέργειας και στη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
- Φυτικές ίνες: Προσφέρουν κορεσμό, βελτιώνουν την πέψη, συμβάλλουν στη ρύθμιση της γλυκόζης και μειώνουν την κακή χοληστερόλη.
- Αντιοξειδωτικά: Φλαβονοειδή και φαινολικές ενώσεις προστατεύουν τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη και πρόωρη γήρανση.
Οφέλη για την υγεία
- Υποστήριξη μυών & ενέργειας: Χάρη στις πλήρεις πρωτεΐνες του, ο αμάρανθος βοηθά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και δίνει παρατεταμένη ενέργεια.
- Υγεία οστών & δοντιών: Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μαγνήσιο συμβάλλει στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας.
- Ρύθμιση σακχάρου: Οι φυτικές ίνες και οι σύνθετοι υδατάνθρακες απελευθερώνουν ενέργεια σταδιακά, βοηθώντας στην αποφυγή απότομων αυξομειώσεων του σακχάρου.
- Καρδιαγγειακή προστασία: Τα αντιοξειδωτικά και οι φυτοστερόλες υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και τη μείωση της LDL χοληστερόλης.
- Κατάλληλος για διατροφή χωρίς γλουτένη: Ο αμάρανθος είναι 100% φυσικά χωρίς γλουτένη, αποτελώντας ιδανική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία.
Πώς να τον εντάξετε στη διατροφή
- Βράστε τον όπως την κινόα και χρησιμοποιήστε τον σε σαλάτες, ριζότα ή σούπες.
- Αλέστε τον σε αλεύρι και προσθέστε τον σε ψωμιά, κέικ ή μπάρες δημητριακών για ενίσχυση της θρεπτικής αξίας.
- Σκάστε τους σπόρους του σε τηγάνι (σαν μικροσκοπικό “ποπ κορν”) και προσθέστε τους σε γιαούρτι ή smoothies.
- Χρησιμοποιήστε τον σε χυλούς πρωινού (porridge) για ζεστό και θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας.
Συμπέρασμα
Ο αμάρανθος είναι μια τροφή που συνδυάζει παράδοση και επιστήμη. Προσφέρει σπάνιο διατροφικό πλούτο, είναι εύκολος στην κατανάλωση και μπορεί να αποτελέσει πολύτιμο κομμάτι μιας ισορροπημένης, σύγχρονης διατροφής. Αν αναζητάτε μια υπερτροφή που να ενισχύει την υγεία σε πολλά επίπεδα, ο αμάρανθος αξίζει σίγουρα μια θέση στο τραπέζι σας.
Οι παραπάνω πληροφορίες δεν αποτελούν σε καμία περίπτωση ιατρική συμβουλή.
Πηγή photo: Envato Elements
