Κανέλα
Το γλυκό άρωμα της παράδοσης
Η κανέλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και αναγνωρίσιμα μπαχαρικά στον κόσμο, γνωστό για το γλυκό και ζεστό άρωμά της που φέρνει στο μυαλό γιορτές και παραδοσιακά γλυκά. Προέρχεται από την εσωτερική φλούδα των δέντρων Cinnamomum, κυρίως από την Κεϋλάνη (Ceylon) και την Κίνα (Cassia). Η κανέλα μπορεί να βρεθεί σε μορφή ράβδων ή σκόνης, με την πρώτη να χρησιμοποιείται κυρίως σε ροφήματα και μαγειρική, ενώ η σκόνη είναι ιδανική για γλυκά, ζύμες και μίγματα μπαχαρικών.
Στην κουζίνα η κανέλα χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους:
- Στα γλυκά, όπως τσουρέκια, κουλουράκια, κέικ και μηλόπιτες, προσθέτει ζεστή και γλυκιά νότα.
- Σε ροφήματα, όπως τσάι, κακάο, καφές και ζεστά γλυκά ποτά, δίνει άρωμα και γεύση που ζεσταίνει.
- Στην αλμυρή κουζίνα, χρησιμοποιείται σε κάρυ, στιφάδα και πιάτα με κρέας, ιδιαίτερα στην Ανατολή και στη Μεσόγειο, προσδίδοντας βάθος γεύσης.
Η κανέλα δεν είναι μόνο για τη νοστιμιά της, αλλά και για τις ευεργετικές της ιδιότητες:
- Βοηθάει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την χρήσιμη για την υποστήριξη του μεταβολισμού.
- Έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύοντας τον οργανισμό από φθορές των κυττάρων.
- Βοηθάει την πέψη και μειώνει φουσκώματα και δυσφορία στο στομάχι.
- Περιέχει αιθέρια έλαια και θρεπτικά συστατικά, όπως μαγγάνιο, σίδηρο και ασβέστιο, που ενισχύουν την υγεία.
Η κανέλα χρησιμοποιείται σε ποικίλες κουζίνες ανά τον κόσμο: στην ελληνική για παραδοσιακά γλυκά, στη Μέση Ανατολή για ρύζι και κρέας, στην Ινδία για κάρυ και μπαχαρικά, αλλά και στη Δύση για γλυκά και ζεστά ροφήματα.
Με λίγα λόγια, η κανέλα είναι ένα ζεστό, γλυκό και αρωματικό μπαχαρικό που συνδέει παράδοση, γιορτές και καθημερινά πιάτα. Δίνει γεύση, άρωμα και θρεπτικά οφέλη, καθιστώντας την αναντικατάστατο συστατικό σε κάθε κουζίνα που αγαπά τη γεύση και τη νοστιμιά.
Πηγή photo: Envato Elements
