Πιπερόριζα ή Τζίντζερ
Το μπαχαρικό που «ζεσταίνει» και δυναμώνει
Η πιπερόριζα, γνωστή και ως τζίντζερ, είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και ευεργετικά μπαχαρικά στον κόσμο, τόσο στη μαγειρική όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Προέρχεται από τη ρίζα του φυτού Zingiber officinale, που καλλιεργείται κυρίως στις τροπικές περιοχές της Ασίας, όπως η Ινδία και η Κίνα. Το φρέσκο τζίντζερ έχει έντονο άρωμα και πικάντικη, γλυκόπικρη γεύση, ενώ το αποξηραμένο ή σε σκόνη προσφέρει πιο γλυκιά και ήπια νότα στα φαγητά.
Στην κουζίνα η πιπερόριζα χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους:
- Στις ασιατικές κουζίνες αρωματίζει κάρυ, stir-fry, σούπες και μαρινάδες.
- Στην ελληνική και ευρωπαϊκή κουζίνα μπαίνει σε γλυκά, μπισκότα, ροφήματα και τσάι.
- Χρησιμοποιείται επίσης σε χυμούς, smoothies και κοκτέιλ, προσθέτοντας έντονο άρωμα και ελαφριά πικάντικη γεύση.
Το τζίντζερ δεν ξεχωρίζει μόνο για τη γεύση του. Είναι γνωστό από τα παλιά για τις θεραπευτικές του ιδιότητες:
- Βοηθάει την πέψη και ανακουφίζει από φουσκώματα, ναυτία και δυσπεψία.
- Ανακουφίζει από κρυολογήματα και αναπνευστικά προβλήματα, καθώς έχει ήπιες αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- Ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και ζεσταίνει τον οργανισμό, γι’ αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε ροφήματα τον χειμώνα.
- Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες προστατεύουν τον οργανισμό από τις φθορές των ελεύθερων ριζών και υποστηρίζουν τη γενική υγεία.
Το τζίντζερ είναι επίσης δημοφιλές σε συνταγές Ινδικής και Ασιατικής κουζίνας, όπου συχνά συνδυάζεται με σκόρδο, λεμόνι, καρύδα και άλλα μπαχαρικά για έντονη γεύση και άρωμα. Στην Ινδία χρησιμοποιείται σε κάρυ, τσάι masala και γλυκά, ενώ στην Ταϊλάνδη και στην Κίνα μπαίνει σε σούπες, stir-fry και σάλτσες.
Με λίγα λόγια, η πιπερόριζα είναι ένα πολύπλευρο μπαχαρικό που συνδυάζει νοστιμιά, άρωμα και υγιεινή δράση. Μπορεί να μετατρέψει ένα απλό φαγητό σε γευστική εμπειρία και παράλληλα να προσφέρει στον οργανισμό ζεστασιά και ενέργεια. Δεν είναι τυχαίο που σε όλο τον κόσμο θεωρείται μπαχαρικό και φάρμακο ταυτόχρονα.
Πηγή photo: Envato Elements
