Μπούκοβο
Η πικάντικη πινελιά της παράδοσης
Το μπούκοβο είναι από εκείνα τα μπαχαρικά που κουβαλούν μαζί τους μια ιστορία. Φτιαγμένο από αποξηραμένες και θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές, φέρνει στο τραπέζι τη ζεστασιά της γης και το άρωμα του καλοκαιριού. Έχει χαρακτήρα δυναμικό, πικάντικο αλλά και γήινο, που μπορεί να μεταμορφώσει ένα απλό πιάτο σε γευστική εμπειρία.
Δεν είναι τυχαίο ότι το συναντάμε σε τόσα πολλά ελληνικά τραπέζια, ιδιαίτερα σε χωριά και οικογένειες που κρατούν τις παραδόσεις ζωντανές. Λίγοι κόκκοι μπούκοβου μπορούν να απογειώσουν τις πατάτες στο τηγάνι, τα όσπρια, το κρέας, ακόμα και το ψωμί όταν μπει μέσα στη ζύμη.
Πέρα από τη μοναδική γεύση, το μπούκοβο κρύβει και σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες. Οι κόκκινες πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και καροτενοειδή, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και προστατεύουν τα κύτταρα από οξειδωτικές βλάβες. Η καψαϊκίνη, η ουσία που δίνει τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση, βοηθά στην τόνωση του μεταβολισμού, στη βελτίωση της κυκλοφορίας και στην ανακούφιση από φλεγμονές.
Το μπούκοβο δεν είναι απλώς ένα μπαχαρικό. Είναι μια πινελιά παράδοσης, μια γευστική ανάμνηση από το παρελθόν που συνεχίζει να ζεσταίνει την κουζίνα και να φροντίζει την υγεία μας, με τον πιο νόστιμο τρόπο.
Πηγή photo: Envato Elements
